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螃蟹怎么做好吃又簡單 3種最常見的螃蟹做法

來源:愛秀美2018-09-22 16:05:05編輯:扣子

【導讀】:秋季正是吃螃蟹的季節,這時候的螃蟹正是肥美味棒的時候。那么螃蟹怎么做好吃又簡單?3種最常見的螃蟹做法。下面來看看。

螃蟹怎么做好吃又簡單

螃蟹清蒸是最好吃的,就直接放在鍋里蒸就可以了。

1.選取新鮮螃蟹,將其放入45攝氏度左右的溫水中,嗆暈螃蟹。

2.將螃蟹用牙刷清洗干凈,注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹蓋、關節等地。

3.將洗干凈的螃蟹稍微浸泡一下,在蒸鍋上放在盤子,鋪上蔥姜蒜,加一點點料酒。

4.將洗干凈的螃蟹蟹爪向上,鋪在蒸鍋的盤子上。

5.在螃蟹的身上稍微撒上一些鹽粒,少量的一層即可。

6.將盤子放上蒸鍋,蓋上蓋子,中火燒開鍋。

7.燒開之后轉小火蒸10分鐘左右,關火,悶5到10分鐘即可食用。(相關閱讀:活螃蟹怎么蒸不掉腿 蒸螃蟹不掉腿的小竅門

螃蟹怎么做好吃又簡單 3種最常見的螃蟹做法

吃清蒸螃蟹要蒸多久

清蒸螃蟹具體蒸多久是看螃蟹的大小決定的。150克以下的螃蟹蒸8到10分鐘就可以了,150克到200克的螃蟹需要蒸10到15分鐘,200克到250克左右的螃蟹需要真15到20分鐘左右,半斤以上的螃蟹,需要蒸20到25分鐘作用。不可過久,也不可不蒸熟。(相關閱讀活螃蟹怎么保存不會死 活螃蟹怎么保存才新鮮

螃蟹怎么做好吃又簡單 3種最常見的螃蟹做法

3種最常見的螃蟹做法

材料

螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。活肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。雄蟹6只,雌蟹6只,每只約100-150克,調料五年醇花雕酒500克,生抽醬油400克,白砂糖400克,蜂蜜100克,姜100克,香蔥30克,花椒粒15粒。

做法:

1.清蒸螃蟹的做法:

1.先把2斤螃蟹準備好,處理掉螃蟹腮、螃蟹腸、螃蟹心、螃蟹胃,再刷洗干凈,放入大盆中

2.再用棉線把螃蟹腳捆住,再放入燒開水的鍋里,隔水蒸熟,一般蒸一刻鐘至二十分鐘,蒸至螃蟹殼呈紅色就表示熟了

3.再把醬油倒在小碟子里面,放入姜末和白糖,放入少許味精,倒入黃酒和麻油,拌勻,再準備另一個小碟子盛放醋

4.食用時直接用螃蟹沾調味料和醋食用即可。

清蒸螃蟹是最常見的螃蟹做法,而且方便快捷,只需要準備好調味料,把螃蟹腿捆好,再放入鍋里,隔水蒸熟即可,吃的時候建議倒入黃酒,以及其它醬料,這樣才能去除螃蟹的腥味,以及能夠驅寒。(相關閱讀:活螃蟹怎么洗干凈 活螃蟹怎么清洗內臟

螃蟹怎么做好吃又簡單 3種最常見的螃蟹做法

2.香辣炒蟹的做法:

1.先把螃蟹不能吃的四個部分去掉,再刷洗干凈,之后用刀切成8塊,放入鹽,倒入料酒拌勻后腌制入味

2.之后把鍋置入火中,倒入油,燒熱后把螃蟹切口處沾一些淀粉,再放入油鍋里面炸熟

3.再倒入適量油,燒至溫熱,放入干辣椒和花椒,翻炒出香味后倒入湯汁,燒一會后放入蔥姜蒜

4.再放入海蟹,放入味精,倒入料酒,放入海鮮醬,燒兩分鐘后倒入水淀粉勾芡,滴幾滴香油

5.倒入花椒油和辣椒油,最后撒些胡椒粉,翻炒均勻即可盛出。

雖說清蒸螃蟹的做法簡單,而且也最常見,不過并非所有人都喜歡,比如有些人就認為清蒸螃蟹有一股螃蟹腥,因此放入一些辣椒,或者辣椒醬,用大火爆炒,不僅無腥味,而且香辣濃郁,讓人光看就十分有食欲。

3.醉蟹的做法:

1.先把螃蟹用線綁好,再用刷子刷洗干凈,生姜洗干凈后切成片,均勻的放在螃蟹身上

2.倒入少許料酒,再放入蒸籠里面,注意要螃蟹肚朝上,這樣蟹黃不容易流失,再大火蒸一刻鐘,熄火后燜60秒

3.再把生抽倒入鍋里,倒入醬油和花雕酒,放入白糖,小火慢慢熬,熬的時候不僅要注意火候,而且要不停攪拌,這樣才不容易粘鍋

4.攪拌至白糖全部融化,而且湯汁微開就可以熄火了,再倒入蜂蜜攪拌均勻后倒入容器里面

5.再剪開螃蟹繩,去掉生姜,把螃蟹放入剛才調好的醉鹵里面,放入花椒 ,蔥姜一塊浸泡即可。

小訣竅

大閘蟹等淡水蟹不僅可以清蒸,也能腌制,比如烹制成醉蟹,但要提醒大家,在制作之前,還需要把螃蟹清洗干凈,需要把蟹臍切開,擠出臍底污物,再放入少許鹽,掰下蟹爪尖,從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋,放入容器里面,同時放入姜片,花椒,以及撒些鹽,一個個的放入螃蟹,倒入老酒浸泡,再倒入少許醬油,放入白糖,密封后搖晃均勻,一般浸泡7天即可食用。

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