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活螃蟹怎么蒸不掉腿 蒸螃蟹不掉腿的小窍门

来源:爱秀美2018-09-22 15:57:36编辑:扣子

【导读】:秋季是吃大闸蟹的季节,很多人?#19981;?#33258;己买了在家做,但是会遇到一个问题就是蒸螃蟹时候会掉腿。那么活螃蟹怎么蒸不掉腿?蒸螃蟹不掉腿的小窍门。

螃蟹怎么蒸不掉腿

死螃蟹一般不会掉,活蒸因为他挣扎,所以会掉,用细绳缠紧,然后再上锅蒸就不容易掉。

如果还容易掉可以尝试:

1、用酒麻醉了螃蟹后,再把螃蟹放在一个碗里,碗放锅里,锅里放水,盖上锅盖,就是用蒸汽蒸熟螃蟹,而螃蟹因为完全醉了,等于是打安乐死一样,不会挣扎也不会掉腿。

2、洗好螃蟹后用温水先烫一下,要一只一只的烫不能用放下去烫,看上去已经黄了就捞起,再蒸的话就不容易掉了。

活螃蟹怎么蒸不掉腿 蒸螃蟹不掉腿的小窍门

蒸螃蟹不掉腿的小窍门

1.把螃蟹要捆绑着煮,而?#24050;?#38754;蒸。这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。这就是我们可以发现,很多人煮螃蟹用绳子绑着的原因了。

2.螃蟹是活的在蒸煮的过程中它自然会把腿动掉,因此另一方面我们可以选择在下锅之前要把螃蟹致残或杀伤,让它半死不活,动弹不得。

(1)可在蒸煮前抓住螃蟹,用手拿一根长一点的其他金属细针,在蟹吐泡沫的正?#20889;?既蟹嘴)斜戳进去1厘米左右,然后放在锅中蒸,蟹脚就不会脱落了。

活螃蟹怎么蒸不掉腿 蒸螃蟹不掉腿的小窍门

(2)还可以煮前在螃蟹脐尖处下刀,用刀尖使劲扎一下,这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。

注意:杀死后的螃蟹不宜久放,应该在入锅之前将螃蟹杀死,杀死就立即入锅。另外,螃蟹最好吃活着的,,活的煮味道更加鲜美,螃蟹不要杀死了再煮。最好还是采取第一种用绳子捆绑着煮。

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煮螃蟹为什么掉腿

煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系,太嫩的螃蟹更加容易掉脚。

煮的时候开大火,螃蟹剧烈挣扎,从而掉脚。其实,只要是活的螃蟹,你无论拿去用锅煮或高压锅蒸,都会掉脚的,因为一旦热了螃蟹就会乱抖,自然就掉了。如果是自己吃,那也无所谓,如果是请?#33151;?#23601;有点不好看了。

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